Fröknäcke

I goodiebagen från Paavo Nurmi maraton fick jag smakprov på fröknäcke. Det var riktigt gott och påminde mig om att jag har ett eget recept på dem. Eller eget och eget, det är inte mitt ursprungligen, jag tror att jag har hittat det här. Idag fick jag lust att baka dem igen och eftersom jag är så snäll, delar jag med mig av receptet.

Du behöver:

1,5 dl mandelmjöl
1 dl solrosfrön
1,5 dl sesamfrön
0,75 dl linfrön
1,5 msk fiberhusk (psyllium)
0,5 tsk salt
50 g smör eller kokosfett
4 dl kokande vatten
flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vattnet. Blanda alla torra ingredienser i en skål, förutom flingsaltet. Klicka smör (eller kokosfett, jag hade smör) ovanpå och häll på hett vatten så att smöret smälter. Blanda noga. Låt smeten svälla i 5 minuter.

20170720_112715

Platta ut degen på ett bakplåtspapper, så jämt och tunt som möjligt. Strö på flingsalt.

20170720_113720

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills degen fått lite yta.

Ta ut och skär i lagom stora bitar. In i ugnen igen och grädda i ytterligare 20-30 minuter, tills ytan är gyllenbrun och hård.

Ta ut från ugnen och vänd bitarna med en stekspade. Grädda i 20-30 minuter till, tills undersidan också är gyllenbrun och hård.

IMG_20170720_131433

Ät som det är, med smör eller med avokado.

Yoga för löpare

För länge sedan blev jag tipsad om Ekhart Yoga, att det var en bra youtube kanal med bra yogaövningar och speciellt för löpare. Tyvärr minns jag inte mer vem som tipsade mig, jag tror det var Charlotta. Jag har länge tänkt att jag ska testa och att jag verkligen borde göra mer av yoga. Idag blev det igen bevisat. Jag var så stel, så stel.

Jag gjorde detta 20 minuters program och benen skakade. Det som man ska göra där kring 18 minuter in i videon, oh my god, alltså! Vilken övning, rekommenderar verkligen! (Maria) Även nästa övning där man skall lyfta bakre benet… *fniss* Vi kan väl bara säga att jag inte precis fick tag i foten 🙂 Stel är bara förnamnet.

Även om det var jobbigt, kände jag ändå att det gjorde något gott. Det här var ett program som passar mig. Tidigare när jag gjort yoga (gör man yoga eller yogar man?), har programmet varit för långt. Jag har haft ett program på över en timme, närmare en och halv, och jag har märkt att jag inte kan koncentrera mig så länge. Det beror säkert på att jag inte är bra på yoga, det är för jobbigt, jag är för stel, kan inte rörelserna och därför orkar jag inte hela programmet.

Det här passade bättre. Nu kunde jag fokusera hela tiden och koncentrera mig på vad jag ska göra. Inte fundera på shoppinglista, städning och dylikt. Det finns en massa program med samma instruktör och jag tänker testa på fler. För jag behöver det verkligen.

20170713_135324

Skärgårdens ringväg

Jag har fortfarande semester och igår passade vi på att göra något som vi tänkt göra länge, nämligen besöka svärföräldrarnas stuga i Houtskär. Till stugan kommer man längs med ringvägen. Det är en ca 250 km lång väg som går över 12 broar och 9 färjor, läser jag på hemsidan. Nu körde vi inte hela rutten utan stannade i Houtskär. Men med mera tid, så är det helt klart en rutt värd att köra.

20170706_10195520170706_10241620170706_11111820170706_111153

Färjorna är gratis och det är oftast inte en lång resa över. Nu var det inte mycket folk i farten, utan vi kunde köra direkt på färjorna. Ingen kö att tala om, knappt att färjorna var halvfulla ens. Nu kunde vi bra stiga ur bilen, ställa oss på däck och fota lite.
DSC_0531DSC_0532Framme i Houtskär skulle vi först till butiken, innan vi for till stugan. Vi passade även på att gå en sväng till gästhamnen. Det var dock väldigt kallt och blåsigt ute, så vi svängde snabbt om och gick tillbaka till bilen.
20170706_122140DSC_053620170706_12300520170706_122332Det ser varmt och skönt ut på bilderna, men det var det inte. Det blåste mycket och det var tur att jag hade en massa kläder med mig. På med fleecetröja och jacka ifall jag ska vara på stuga. BRR!
20170706_14343620170706_13373720170706_134102Efter några timmars stugvistelse startade vi resan hemåt igen. Hemma väntade två vrålhungriga kissemissor som inte alls förstod varför de inte fick komma med på utflykt.
20170706_172523

 

 

 

Borta bra men hemma bäst

Jag har varit hemma från Tallinn i över ett dygn redan, men det är först nu jag har tid att sätta mig vid datorn och skriva. Igår efter att jag kom hem blev det inte mycket gjort, orkade knappt packa upp väskan. Idag återvände jag till jobbet efter min semester och det har varit fullt upp hela dagen. Nu känns det som om jag har landat igen. Kanske var det löprundan efter jobbet som gjorde att jag känner mig som mig själv igen?
20170605_21161920170605_21192020170605_213254Tallinn är nog en av mina favoritstäder i världen, speciellt på sommaren. Det är så fint där, bara att promenera runt i gamla stan gör mig glad. Det är trevliga människor, bra shopping, billigt, nära, men ändå långt borta som en semesterresa och god mat. Herregud maten vi åt, det förtjänar nästan ett eget inlägg. Det var såå god mat på båda restaurangerna vi åt på, och till en bråkdel av priset i Finland.
20170605_210645Första kvällen åt vi på restaurang Lusikas. Till förrätt blev det tonfisk med mangosalsa, gurka och sesamfrön. Jag tycker om tonfisk, men äter det väldigt sällan. Här var det riktigt gott, perfekt stekt och lagom kryddigt med ingefära. 20170605_191311
Huvudrätten var nötinrefilé med potatisgratäng och rödvinssås. En klassisk rätt som inte kan gå fel om det inte är well done då förstås. Det var en stor portion, knappt så att jag orkade äta upp allt. Tyvärr fanns det inget utrymme för efterrätt denna gång. Jag var helt enkelt för mätt. Ni kan ju tänka er storleken på biffen då alltså, jag menar, när är man någonsin för mätt för efterrätt?!
20170605_194234Första dagen och kvällen i Tallinn regnade det lite, men dag två bjöd på fint väder och solsken. Och shopping. Shopping i massor. Så mycket shopping att det är bäst att inte kolla saldot på bankkontot på ett tag 🙂

Den andra kvällen hade vi bokat bord till restaurang Ribe. Eftersom jag kände mig mätt efter föregående kvälls gigantiska köttportion, var jag inte så sugen på mat egentligen. Jag bestämde mig för en vegetarisk tre rätters meny. För när man inte är sugen på mat, gäller det att beställa mycket eller?! Maten var supergod här, bättre än på förra restaurangen och den var också god, men det här var nog snäppet bättre. När jag nu läste på restaurangens hemsida inser jag att den varit framröstad som top 10 restaurang i Estland i flera år…

Till förrätt åt jag svampravioli med parmesan. Det var nog en av de bästa förrätterna jag någonsin ätit. Så fint och gott, det var nästan att jag inte täcktes ta upp telefonen för att fota maten… Men bara nästan, vad gör man inte för bloggen?20170606_192951Huvudrätten bestod av kronärtskocka, zuccini, pumpa och örtsås. Här någonstans insåg jag (igen en gång) att jag verkligen borde äta mer vegetariskt. Det här var så mycket bättre än den gigantiska köttbiten från föregående kväll. Lättare, fräschare och efterlämnade inte en tung känsla i kroppen. Nu orkade jag med efterrätt också, rabarberpaj.20170606_19535020170606_201438
Restaurangen var helt klart värt ett besök och säkert ett ställe jag kommer att besöka igen när jag ska till Tallinn. Ta det som ett tips, restaurang Ribe alltså.
20170607_123313

 

 

Vegetarisk linsgryta

Vi fortsätter att äta vegetariskt ibland och gårdagens middag var en riktig höjdare. Snäll som jag är delar jag med mig av receptet. Tyvärr kan jag inte ta äran åt mig, originalet är härifrån, men som vanligt har jag modifierat lite. Jag skriver ner receptet så som jag gjorde.

Du behöver för fyra personer:

1 lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
3 dl röda linser
en sötpotatis (batat)
1 rejäl matsked röd currypasta
2 tsk ingefärspasta
2 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
1 burk kokosmjölk
broccoli
200g  halloumi
kycklingbuljong (här inser jag ju att det inte är vegetariskt, men…)
olja för stekning

20170423_172648

Hacka löken, vitlöken och morötterna. Stek i lite olja i en kastrull. Häll på 1,5 dl vatten och låt koka i ca 10 minuter. Mixa alltsammans till en puré i en blender eller med en stavmixer.

Lägg i linserna och den tärnade sötpotatisen. Tillsätt buljong (jag hade en matsked kycklingfond), currypasta, ingefära, sambal oelek och spiskummin. Häll på kokosmjölk och koka ihop till en gryta.

Jag använde okokta linser, enligt paketet skulle de koka i 15 minuter. Det stämde ganska bra och sedan var även sötpotatisen mjuk. Jag fick tillsätta ganska mycket vatten eftersom linserna gjorde att det hela tjocknade rejält.

Mot slutet av koktiden lade jag i broccolin i bitar så att även den blev mjuk.

Stek upp halloumi i en stekpanna.

Servera med t.ex quinoa.

20170423_183030

Smaklig spis!

Kycklingpasta med ananas och mögelost

Detta är en maträtt som vi hade på menyn på en av restaurangerna jag tidigare jobbade på. Jag gillade det då och åt det ofta som ”personalmat”. Vi fick alltså köpa vissa rätter från listan för kanske 5 euro och äta till lunch/eller när man nu hade matpaus. Jag tänker ju alltid att det där kan jag säkert göra själv också, hur svårt kan det vara liksom. Det är inte så svårt att lista ut vad ingredienserna är och jag har gjort receptet till mitt.

I give you, kycklingpasta med ananas och mögelost

20170412_172456

Du behöver för 4 portioner

ca. 500g kycklingfilé
1 burk ananas
ca. 100g mögelost
ca. 2 dl grädde
pasta av valfri sort

Jag är inte så mycket för recept, utan går mest på känsla och i ungefärliga mängder.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

Börja med att skära kycklingen i mindre bitar. Stek i lite olja. Ifall man vill vara lite fancy så kan man hälla på (ca. 1 dl) vittvin i det här skedet. Låt vinet koka bort en stund.

Blanda i ananasen, grädden och smula ner osten. Småputtra en stund tills osten smält och kycklingen är färdig.

Klart!

20170412_174704

Favorit i repris

Idag blev det en av mina favoritluncher och vad jag äter flera gånger i veckan… sallad. Jag har fått en hangup på Mifu och äter det ofta och försöker hela tiden komma på nya recept att testa det i. Det är så enkelt att använda, bara steka upp och sedan använda det som vilken annan proteinkälla som helst. I stället för kyckling, köttfärs… (Det här inlägget är alltså inte sponsrat av Valio, jag bara gillar produkten och vill tipsa om det). Bara för att förtydliga 🙂

Image result for mifu

Idag blev det en sallad med tomatsmakande Mifu. Sist testade jag på curry och jag gillade nästan den bättre. Det smakade som kycklingsallad, eftersom curry för mig är så starkt förknippat med kyckling. I övrigt var salladen nästan identisk som sist.

Jag hade en massa sallad, baby spenat och rucola som bas och så tillsatte jag, körsbärstomat, gurka, riven morot, apelsin och feta. Lite salladsdressing på och så lassade jag på den stekta mifun och njöt. Mums mums! I like ❤

20170330_105718