Fröknäcke

I goodiebagen från Paavo Nurmi maraton fick jag smakprov på fröknäcke. Det var riktigt gott och påminde mig om att jag har ett eget recept på dem. Eller eget och eget, det är inte mitt ursprungligen, jag tror att jag har hittat det här. Idag fick jag lust att baka dem igen och eftersom jag är så snäll, delar jag med mig av receptet.

Du behöver:

1,5 dl mandelmjöl
1 dl solrosfrön
1,5 dl sesamfrön
0,75 dl linfrön
1,5 msk fiberhusk (psyllium)
0,5 tsk salt
50 g smör eller kokosfett
4 dl kokande vatten
flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vattnet. Blanda alla torra ingredienser i en skål, förutom flingsaltet. Klicka smör (eller kokosfett, jag hade smör) ovanpå och häll på hett vatten så att smöret smälter. Blanda noga. Låt smeten svälla i 5 minuter.

20170720_112715

Platta ut degen på ett bakplåtspapper, så jämt och tunt som möjligt. Strö på flingsalt.

20170720_113720

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills degen fått lite yta.

Ta ut och skär i lagom stora bitar. In i ugnen igen och grädda i ytterligare 20-30 minuter, tills ytan är gyllenbrun och hård.

Ta ut från ugnen och vänd bitarna med en stekspade. Grädda i 20-30 minuter till, tills undersidan också är gyllenbrun och hård.

IMG_20170720_131433

Ät som det är, med smör eller med avokado.

Ännu en lista om mat

Jag har fyllt i liknande listor tidigare, men tja, listor är kul, mat är kul, alltså är listor om mat dubbelt så kul. Den här gången blir det sevendays veckolista.

Mat är:
Allt. Jag är konstant hungrig och äter jämt. Mat är bränsle för att jag ska orka träna som jag vill, men också en stor passion för mig och det jag är utbildad inom och jobbar med.

Fick jag äta endast en rätt resten av livet, skulle det vara:
Alltså en rätt eller en typ av rätt. Ifall jag är tvungen att äta samma rätt hela livet, skulle det säkert vara något klassiskt som pasta bolognese. Ifall en typ av rätt, så soppa. Det går att variera i oändlighet och är något vi ofta äter.

2016-03-13 15.18.55

Det här äter jag inte:
Lever, inte ens leverpastej och leverlåda och andra inälvor.
Senap och andra släktingar, som pepparrot, rädisa, wasabi…

Min favoritrestaurang:
Ribe i Estland var riktigt bra. Kaskis i Åbo lockar också.

20170606_192951

En stark matupplevelse:
6-rätters avsmakningsmeny på Smör i Åbo. Så.jävla.gott. Vi var med ett gäng kompisar från mitt gamla jobb, det var en som fyllde år och det var en överraskning åt henne. Allt var jättegott och med vinpaketet till och ett härligt gäng dessutom kan det inte bli annat än en lyckad kväll.

Min relation till mat:
Jag äter allt och jag tycker att jag har en bra relation till mat. Jag äter bättre när jag tränar, främst för att orka träna bättre och mer. Men jag tycker samtidigt om både vin och chips och äter det på helgen. Balans ni vet…

På morgonen äter jag:
Två skivor bröd, ena med skinka och andra med ost. Kaffe och juice. Ibland kvark med bär, ibland omelett och ibland gröt. Alltid kaffe. Mycket kaffe. Idag blev det faktiskt chiapudding, något jag inte gjort på länge. Mina talanger för att göra chiapudding var lite rostiga, jag kom inte ihåg proportionerna, det blev mer chiasoppa än pudding.

Min paradrätt i köket:
Parmainlindad kyckling fylld med ost, soltorkad tomat och basilika, serverad med risotto. Jag tycker också att jag är bra på att laga matiga sallader med pasta eller couscous som bas. Eller saltig paj. Jag gör goda pajer. Och så är jag bra på att baka. Hybris?! Näe då, jag är bra på allt 🙂

20170313_171536

Det här tycker jag om dieter och matföreskrifter:
Oj, hjälp, var ska jag ens börja? Först och främst så får alla göra precis som dom vill. Punkt. Äh, jag lämnar det vid det. Alla får göra som dom vill. Men kom för fan inte till mig och predika!

Borta bra men hemma bäst

Jag har varit hemma från Tallinn i över ett dygn redan, men det är först nu jag har tid att sätta mig vid datorn och skriva. Igår efter att jag kom hem blev det inte mycket gjort, orkade knappt packa upp väskan. Idag återvände jag till jobbet efter min semester och det har varit fullt upp hela dagen. Nu känns det som om jag har landat igen. Kanske var det löprundan efter jobbet som gjorde att jag känner mig som mig själv igen?
20170605_21161920170605_21192020170605_213254Tallinn är nog en av mina favoritstäder i världen, speciellt på sommaren. Det är så fint där, bara att promenera runt i gamla stan gör mig glad. Det är trevliga människor, bra shopping, billigt, nära, men ändå långt borta som en semesterresa och god mat. Herregud maten vi åt, det förtjänar nästan ett eget inlägg. Det var såå god mat på båda restaurangerna vi åt på, och till en bråkdel av priset i Finland.
20170605_210645Första kvällen åt vi på restaurang Lusikas. Till förrätt blev det tonfisk med mangosalsa, gurka och sesamfrön. Jag tycker om tonfisk, men äter det väldigt sällan. Här var det riktigt gott, perfekt stekt och lagom kryddigt med ingefära. 20170605_191311
Huvudrätten var nötinrefilé med potatisgratäng och rödvinssås. En klassisk rätt som inte kan gå fel om det inte är well done då förstås. Det var en stor portion, knappt så att jag orkade äta upp allt. Tyvärr fanns det inget utrymme för efterrätt denna gång. Jag var helt enkelt för mätt. Ni kan ju tänka er storleken på biffen då alltså, jag menar, när är man någonsin för mätt för efterrätt?!
20170605_194234Första dagen och kvällen i Tallinn regnade det lite, men dag två bjöd på fint väder och solsken. Och shopping. Shopping i massor. Så mycket shopping att det är bäst att inte kolla saldot på bankkontot på ett tag 🙂

Den andra kvällen hade vi bokat bord till restaurang Ribe. Eftersom jag kände mig mätt efter föregående kvälls gigantiska köttportion, var jag inte så sugen på mat egentligen. Jag bestämde mig för en vegetarisk tre rätters meny. För när man inte är sugen på mat, gäller det att beställa mycket eller?! Maten var supergod här, bättre än på förra restaurangen och den var också god, men det här var nog snäppet bättre. När jag nu läste på restaurangens hemsida inser jag att den varit framröstad som top 10 restaurang i Estland i flera år…

Till förrätt åt jag svampravioli med parmesan. Det var nog en av de bästa förrätterna jag någonsin ätit. Så fint och gott, det var nästan att jag inte täcktes ta upp telefonen för att fota maten… Men bara nästan, vad gör man inte för bloggen?20170606_192951Huvudrätten bestod av kronärtskocka, zuccini, pumpa och örtsås. Här någonstans insåg jag (igen en gång) att jag verkligen borde äta mer vegetariskt. Det här var så mycket bättre än den gigantiska köttbiten från föregående kväll. Lättare, fräschare och efterlämnade inte en tung känsla i kroppen. Nu orkade jag med efterrätt också, rabarberpaj.20170606_19535020170606_201438
Restaurangen var helt klart värt ett besök och säkert ett ställe jag kommer att besöka igen när jag ska till Tallinn. Ta det som ett tips, restaurang Ribe alltså.
20170607_123313

 

 

Vegetarisk linsgryta

Vi fortsätter att äta vegetariskt ibland och gårdagens middag var en riktig höjdare. Snäll som jag är delar jag med mig av receptet. Tyvärr kan jag inte ta äran åt mig, originalet är härifrån, men som vanligt har jag modifierat lite. Jag skriver ner receptet så som jag gjorde.

Du behöver för fyra personer:

1 lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
3 dl röda linser
en sötpotatis (batat)
1 rejäl matsked röd currypasta
2 tsk ingefärspasta
2 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
1 burk kokosmjölk
broccoli
200g  halloumi
kycklingbuljong (här inser jag ju att det inte är vegetariskt, men…)
olja för stekning

20170423_172648

Hacka löken, vitlöken och morötterna. Stek i lite olja i en kastrull. Häll på 1,5 dl vatten och låt koka i ca 10 minuter. Mixa alltsammans till en puré i en blender eller med en stavmixer.

Lägg i linserna och den tärnade sötpotatisen. Tillsätt buljong (jag hade en matsked kycklingfond), currypasta, ingefära, sambal oelek och spiskummin. Häll på kokosmjölk och koka ihop till en gryta.

Jag använde okokta linser, enligt paketet skulle de koka i 15 minuter. Det stämde ganska bra och sedan var även sötpotatisen mjuk. Jag fick tillsätta ganska mycket vatten eftersom linserna gjorde att det hela tjocknade rejält.

Mot slutet av koktiden lade jag i broccolin i bitar så att även den blev mjuk.

Stek upp halloumi i en stekpanna.

Servera med t.ex quinoa.

20170423_183030

Smaklig spis!

Kycklingpasta med ananas och mögelost

Detta är en maträtt som vi hade på menyn på en av restaurangerna jag tidigare jobbade på. Jag gillade det då och åt det ofta som ”personalmat”. Vi fick alltså köpa vissa rätter från listan för kanske 5 euro och äta till lunch/eller när man nu hade matpaus. Jag tänker ju alltid att det där kan jag säkert göra själv också, hur svårt kan det vara liksom. Det är inte så svårt att lista ut vad ingredienserna är och jag har gjort receptet till mitt.

I give you, kycklingpasta med ananas och mögelost

20170412_172456

Du behöver för 4 portioner

ca. 500g kycklingfilé
1 burk ananas
ca. 100g mögelost
ca. 2 dl grädde
pasta av valfri sort

Jag är inte så mycket för recept, utan går mest på känsla och i ungefärliga mängder.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

Börja med att skära kycklingen i mindre bitar. Stek i lite olja. Ifall man vill vara lite fancy så kan man hälla på (ca. 1 dl) vittvin i det här skedet. Låt vinet koka bort en stund.

Blanda i ananasen, grädden och smula ner osten. Småputtra en stund tills osten smält och kycklingen är färdig.

Klart!

20170412_174704

Favorit i repris

Idag blev det en av mina favoritluncher och vad jag äter flera gånger i veckan… sallad. Jag har fått en hangup på Mifu och äter det ofta och försöker hela tiden komma på nya recept att testa det i. Det är så enkelt att använda, bara steka upp och sedan använda det som vilken annan proteinkälla som helst. I stället för kyckling, köttfärs… (Det här inlägget är alltså inte sponsrat av Valio, jag bara gillar produkten och vill tipsa om det). Bara för att förtydliga 🙂

Image result for mifu

Idag blev det en sallad med tomatsmakande Mifu. Sist testade jag på curry och jag gillade nästan den bättre. Det smakade som kycklingsallad, eftersom curry för mig är så starkt förknippat med kyckling. I övrigt var salladen nästan identisk som sist.

Jag hade en massa sallad, baby spenat och rucola som bas och så tillsatte jag, körsbärstomat, gurka, riven morot, apelsin och feta. Lite salladsdressing på och så lassade jag på den stekta mifun och njöt. Mums mums! I like ❤

20170330_105718

Grönsaksbiffar med halloumi

Idag blev det igen att testa ett nytt vegetariskt recept och eftersom vi gillade det och jag är snäll, så tänkte jag dela med mig av det. Receptet kommer igen en gång från pirkka, de kan nog sin sak där.

Du behöver för ca. 5 personer

3 morötter
1 broccoli
1 förpackning (ca.200g) halloumiost
finhackad mynta
2 ägg (jag hade tre)
svartpeppar
olja till stekning

20170325_174552

Skala morötterna. Riv morötterna och broccolin grovt. Riv även halloumin. Blanda grönsakerna med halloumin och rör ner ägg, svartpeppar och hackad mynta.

Lägg klickar (ca. ½dl) av smeten i en varm stek- eller plättpanna.

20170325_182928

Stek biffarna i olja på medelhög värme i ca 4 minuter per sida. Vänd försiktigt med en stekspade.

20170325_184328

Receptet ger ungefär 20 små biffar. Vi åt våra med tzatziki, klyftpotatis och sallad.

20170325_185147